Feigen-Ziegenkäse-Honig-Flammkuchen

Flammkuchen gibt es oft bei uns. In verschiedenen Variationen. Geht schnell und ist einfach. Und heute gab es einen Flammkuchen mit roten Zwiebeln, Feigen, Ziegenkäse und Honig.

Zutaten:

Zubereitung:

Aus Mehl (ich habe 150 g Vollkornweizenmehl und 50 g Weizenmehl genommen), Wasser, Öl und etwas Salz einen Knetteig herstellen. Der Teig darf nicht klebrig sein. Eventuell also noch etwas Mehl hinzugeben.
Zwiebeln und die Feige in dünne Scheiben schneiden. Den Schmand zusammen mit Pfeffer und Salz vermengen.
Anschließend den Teig dünn ausrollen. Hierzu lege ich ihn immer auf ein Backpapier, rolle ihn darauf aus und schiebe den Teig mit dem Backpapier auf das Blech. Funktioniert so am besten, finde ich.
Nun den Teig mit dem Schmand bestreichen. Zwiebeln und Feigen darauf verteilen und zuletzt etwas Ziegenfrischkäse auf dem Flammkuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 10 Minuten backen.
Nach dem Backen etwas flüssigen Honig auf den Flammkuchen geben.

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Apple-Pear-Crumble

Da ich Streusel liebe und mich deswegen in Crumble reinsetzen könnte, mache ich immer mal wieder einen Crumble. Besonders, wenn Obst übrig ist, was weg muss. Diesmal waren ein Apfel und eine Birne übrig.

Zutaten:

CrumbleZutaten

Zubereitung:

Den Apfel sowie die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Anschließend den Zucker in einem Kopf kurz karamellisieren lassen und das Obst sowie den Zimt hinzugeben. Das Ganze einige Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Währenddessen die Streusel zubereiten. Hierzu Butter und Mehl miteinander krümelig kneten.
Anschließend den Zitronensaft mit der Stärke vermischen und das Obst damit abbinden. (Mit anderem Saft wie z.B. Birnen- oder Apfelsaft schmeckt es auch. Allerdings hatte ich keinen anderen im Haus.) Zuletzt das Mark der Vanilleschote hinzugeben.
Das Obst in eine Auflaufform geben (bei mir waren es diesmal Soufflé-Förmchen) und bei 175°C ca. 15 Minuten backen.

crumble

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In der Weihnachtsbäckerei: Müsli-Plätzchen mit Honig

muesli

Als letztes Rezept meiner Weihnachtsbäckerei gibt es Müsli-Plätzchen, die nur mit Honig gesüßt sind. Sie gehen eigentlich total schnell und man kann sie wunderbar mal zwischendurch machen.

Zutaten:

Müsli-Plätzchen Zutaten

 

Zubereitung:

Haferflocken, Mehl, Backpulver, Sultaninen und gehackte Mandeln mischen. Butter und Honig mit 80 ml Wasser erwärmen bis alles geschmolzen ist. In die Haferflockenmischung geben und zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig mit zwei Teelöffeln zu Keksen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 150 °C ca. 20 Minuten backen.

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In der Weihnachtsbäckerei: Zimt-Kardamom-Ingwer-Ringe

Zimt-Kardamom-Ingwer-Ringe

Weil ich Weihnachtskekse mit Gewürzen gern mag, gibt es dieses Jahr bei uns auch Zimt-Kardamom-Ingwer-Ringe. Ich finde sie sehr lecker und eigentlich auch recht einfach.

Zutaten:

Zimt-Kardamom-Ingwer-Ringe_Zutaten

Zubereitung:

Mehl, Puderzucker, Mandeln, Gewürze, Zitronenschale sowie Butter und Eier zu einem Teig verarbeiten und in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.
Anschließend aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dicke Röllchen formen. Die Röllchen wiederum in ca. 10 cm lange Stücke teilen und diese zu Ringen zusammensetzen. Dann für 15 Minuten bei 175 °C in den Ofen.
Nach dem Backen die noch warmen Ringe in einem Gemisch aus 80 g Zucker, 2 EL Puderzucker, 1 TL gemahlenem Zimt und 1 TL gemahlenem Kardamom wenden.

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