In der Weihnachtsbäckerei: Lebkuchen-Brownies

geschnitten

Das Rezept für die Lebkuchen-Brownies stammt ursprünglich aus einer Illustrierten und im Grunde gibt es seitdem jedes Jahr bei mir Lebkuchen-Brownies, weil sie einfach nur genial sind ❗ 🙂
Irgendwann „verlor“ ich das Rezept und musste die Brownies aus dem Kopf machen. Inzwischen habe ich das Originalrezept bei chefkoch zwar wieder gefunden, aber seitdem bleibe ich bei meiner etwas abgewandelten, zuckerreduzierten Variante. In den Kommentaren steht, dass die Eier durch 400ml Sojasahne ersetzt werden können, sodass das Rezept auch für Veganer interessant ist. Ich werde das sicherlich irgendwann auch mal ausprobieren, aber dieses Jahr gibt es die nicht-vegane Variante.

Zutaten für ein Blech:

Zutaten

Zubereitung: 

Die Schokolade hacken und zusammen mit den Nüssen, der Speisestärke, den Eiern, dem Zucker und den Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
Am nächsten Tag ein etwas höheres Backblech (meins ist 30 x 43 cm groß)  mit Backpapier sowie den Oblaten auslegen. Man kann die Ränder mit etwas Wasser bepinseln und so die Oblaten miteinander verkleben. Danach den Teig auf den Oblaten verteilen, was eine recht klebrige Angelegenheit ist. Eventuell also die Hände etwas anfeuchten. Zum Schluss kommen die Brownies etwa 30 Minuten bei 175 °C in den Ofen.
Wenn die gebackenen Brownies abgekühlt sind, das Kokosfett sowie die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf die Brownies geben. Wieder abkühlen lassen, schneiden und fertig sind die Lebkuchen-Brownies.

ungeschnitten

Rezept zum Ausdrucken (pdf)

gemuese-keks-logo-keks

Tandoori-Spinat-Lasagne

IMG_3774 copy

Ich finde ja, dass meine absolute Lieblingslasagne bestens für den ersten Blogeintrag auf gemüse-keks.de geeignet ist. 🙂
Kennen gelernt habe ich die Hühnchen-ohne-Gemüse Variante vor einigen Jahren, als ein Freund sie kochte, der sie wiederum bei ‚das perfekte Dinner‘ gesehen hat. Weil ich nicht auf diese superleckere Lasagne verzichten wollte, tauschte ich irgendwann mal das Hühnchen gegen Soja-Granulat aus. (Ich nehme immer das feine Soja-Granulat von Davita, was es bei tegut zu kaufen gibt.) Und weil mir alles insgesamt zu langweilig war, kam noch der Spinat dazu, sodass am Ende Folgendes entstanden ist:

 Zutaten für 4 Personen:

zutaten-tandoori

Zubereitung:

Das Soja-Granulat nach Packungsangaben mit der Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und anschließend in etwas Öl anbraten. Dann das Soja-Granulat zugeben und ebenfalls anbraten. Die Tandoori-Paste unterrühren. (Ich nehme 3 – 4 Teelöffel. Wer es nicht zu scharf mag, weniger.)
Anschließend die Kokosmilch und den Schmand hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Honig und Limettensaft abschmecken. Den Blattspinat erhitzen.
Abwechselnd Soße, Lasagneplatten und Spinat in eine Auflaufform schichten. Mit Soße beginnen und abschließen. Dann den Käse auf der Lasagne verteilen und bei 180 °C ca. 25 Minuten in den Backofen.

IMG_3761

Rezept zum Ausdrucken (pdf)

gemuese-keks-logo-karotte